Общая технология отрасли – Ольга Соколова, Елена Мирошникова, Наталия Догарева, А. Богатов, Светлана Стадникова

Общая технология отрасли

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли».

Предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 26.03.03 «Технология мяса и мясных продуктов».