Современные технологии переработки мясного сырья – Эдуард Юнусов, Всеволод Пономарев, Рустем Хабибуллин, Галина Ежкова
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Скачать книгу «Современные технологии переработки мясного сырья»:
Читать книгу «Современные технологии переработки мясного сырья»:
Купить книгу
