Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1 – Галина Карпова, Марина Студянникова
В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.
Скачать книгу «Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1»:
Читать книгу «Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1»:
Купить книгу
