Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие – Ирина Самулевич

Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.

Скачать книгу «Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие»:

Читать книгу «Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие»:



Купить книгу

Категории:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *