Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие – Ирина Самулевич
Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.
Скачать книгу «Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие»:
Читать книгу «Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие»:
Купить книгу